Zuckerfreie Maracuja Muffins
Fruchtig, cremig und ganz ohne Zucker! Diese Cocos-Maracuja-Törtchen sind ein sommerlich-leichter Genuss für alle, die bewusst naschen möchten. Die Kombination aus knusprigem Boden, einer Skyr-Creme mit Biorausch CO-MA-ERY (Cocos-Maracuja-Erythrit) und fruchtigem Maracuja-Topping macht die Muffins zu einem echten Highlight – ganz ohne Reue! Perfekt für heiße Tage, Kindergeburtstage oder einfach als smarter Snack zwischendurch.
Zutaten:
160g zuckerfreie weiße Schokolade
80g zuckerfreie Cornflakes (oder Haferflocken)
250g Skyr
1 Becher zuckerfreier Pfirsich Joghurt
20g gebrauchsfertige Gelatine
60g Biorausch CO-MA-ERY (Cocos Maracuja Erythrit)
8 Maracujas
4 EL Orangensaft (oder Wasser)
1 Päckchen Tortenguss
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Die Schokolade in den Mixtopf geben, 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und für 90 Sekunden auf Stufe 2 bei 70°C schmelzen lassen. Dann die Cornflakes/Haferflocken hinzufügen und alles für 30 Sekunden auf Stufe 2 bei 70°C verrühren. Anschließend den Teig als Boden auf die Muffin-Form verteilen und abkühlen lassen.Die Füllung herstellen:
Den Mixtopf reinigen und Skyr, Fruchtjoghurt, CO-MA-ERY sowie die Gelatine hinzugeben und 40 Sekunden auf Stufe 2 verrühren lassen. Sobald eine cremige Konsistenz erreicht, ist die Füllung in die Muffin-Form gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden verteilen und in den Kühlschrank stellen.Topping anrühren:
Den Mixtopf erneut reinigen und den Inhalt der Maracujas, den Tortenguss, CO-MA-ERY, sowie Orangensaft/Wasser in den Mixtopf geben und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2,5 verrühren.Verziehrung der Muffins:
Die abgekühlte Topping-Masse auf die Muffins verteilen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.
